Сергей Клещевников шеф- повар
Опыт работы шеф-поваром 13 лет
3е место прикамская кухня номинация японская кухня
Частный повар в Тайланде
Представлял страну на выставке альотис в Марокко
Член сообщества chefs team Russia
Том Ям
Ингредиенты на 4 порции:
- Паста том ям 100 гр
- Креветка 60гр (4шт)
- Стебель лемонграсса 10гр (1шт)
- Грибы шампиньоны 40гр
- Брокколи 120 гр
- Кокосовое молоко 80 гр
- Томат черри 40гр
- Чилли перец 5 гр
- Галангал (имбирь) 5гр
- Лист лайма 5гр (2шт)
- Аджиномото 4 гр
- Рис отварной 100гр
- Бульон куриный(вода) 150-200гр
Способ приготовления:
Нагреваем сотейник, заливаем немного масла. Обжариваем креветки, брокколи, грибы, до полуготовности.
Затем добавляем куриный бульон (воду), пасту том ям, аджиномото и рыбный соус, доводим до кипения. Вводим кокосовое молоко закладываем стебель лемонграсса, галангал (имбирь), лист лайма, половинки томатов черри.
Даём покипеть 1-2 минуты. Разливаем по тарелкам, украшаем кинзой, перцем чилли и кунжутом. Подаем с отварным рисом.
